El concepto del menú del restaurante es el «Pura Vida». Es un menú que expone los mejores sabores de esta Costa tan Rica y que refleja el orgullo que siento por mis raíces. Porque nada me puede llenar de mayor satisfacción que poner mi conocimiento y el de mi equipo al servicio de mi patria y de su gente, para -ojalá- contribuir a llevar un paso más allá a nuestra gastronomía y a exponer el valor de nuestros ingredientes y técnicas culinarias.

Además es un menú de cocina emocional. Con esto ofrecemos recetas creativas que describimos de forma original con nombres que explican lo que cada plato me inspira o los recuerdos que me motivaron a crearlo, con el fin de que los comensales rían o se identifiquen con esa emoción.