Preparación:

Tome el trozo de carne, lávelo y límpielo bien. Adobe la carne con la mezcla de sal, comino, ajo en polvo y pimienta frotándola bien utilizando guantes desechables. Mezcle la Coca Cola, el jugo de naranja, la salsa Inglesa. Coloque la carne adobada en una bolsa con cierre y vierta ahí mismo el marinado de líquidos ya mezclados. Mover bien para que toda la carne quede cubierta. Refrigerar por 24 horas, dando vuelta a la bolsa en un par de ocasiones.

Pasado el tiempo de marinado, coloque el trozo de pierna en una bandeja profunda junto con todo el líquido. Frote toda la pierna con el azúcar moreno. Hornee en el horno precalentado a 300 grados F, 150 C durante 4,5 horas mínimo (45 minutos por cada kilo). Usar un chupón succionador de líquido para cada 30 minutos verter líquido de la bandeja sobre la carne y lograr mayor jugosidad. El secreto de la suavidad final de la carne será la baja temperatura del horno, no la aumente por apresurarse.

Si terminado el tiempo de cocción le hace falta color dorado a la pierna, encender la opción de broil y cocer unos minutos. Retirar la carne del horno, reposar por unos 15 minutos y cortar en trozos de 300 gramos.